Le feste d’autunno si avvicinano e nella cucina di Scialari sono arrivate anche le prime zucche della stagione, come vuole la tradizione. Il nostro chef interpreta questo colorato regalo d’ autunno unendolo alle raffinate materie prime dei nostri produttori, in un percorso degustativo tra innovazione, tradizione, gusto e benessere.
Menù
Vellutata di zucca aromatizzata alle erbe essiccare di Sicilia con quenelle di stracciatella di bufala ragusana, gomasio alle erbe e crostini di pane di Forno Biancuccia.
Bruschetta con composta d i cipolla biologica e lardo di suino nero dei Nebrodi Zucca arrostita con filetto di alici del Mediterraneo e sale all’arancia biologico.
Cubettato di zucca in agrodolce con acero di Nero d’Avola bio e uova fresche biologiche sode con sciroppo di carrubbe biologico”
